Un multicuiseur, cela peut changer la vie et surtout le contenu de vos assiettes au fil des repas si, et uniquement si, il est bien choisi. En effet, il ne s’agit pas de se jeter sur le multicuiseur le plus vendu ou d’acheter le même modèle que votre voisin ou votre maman. Car l’appareil qui fait le bonheur d’un foyer ne conviendra pas forcément chez d’autres.

En effet malgré la dénomination commune, multicuiseur, cela désigne en réalité tout appareil électrique qui propose plusieurs modes de cuisson. Et si tel produit Philips permet de faire mijoter, rissoler et cuire à la vapeur, tel produit Moulinex peut proposer également la cuisson pression…

Voici donc les caractéristiques qui permettent de comparer les modèles pour ne retenir que le meilleur multicuiseur pour votre famille.

La cuve et la capacité du multicuiseur

C’est bien le premier point sur lequel il est impossible de transiger, car vous devez cuire un plat pour toute la famille. Il est même nécessaire de choisir en fonction du nombre d’invités le plus important.

Ainsi, si vous n’êtes que trois à la maison la plupart du temps, mais qu’un week-end sur deux, un enfant d’un précédent mariage se joint à vous, il va falloir le nourrir également et donc faire des plats en quantité suffisante pour tous.

Le plus souvent on peut cuire de petites quantités dans une grosse cuve. L’inverse n’est pas possible.

Mais attention, les informations ne sont pas toujours données de la même façon selon les fabricants et les marques. Certains parlent en termes de capacité totale, d’autres en termes de capacité utile. C’est-à-dire que les premiers vous donnent le chiffre en litre de la cuve, si vous la remplissiez à ras bord. Les seconds s’arrêtent de compter au niveau de la ligne MAX, celle qu’il ne faut pas dépasser si on veut utiliser l’appareil correctement.

C’est un détail frustrant, car il est difficile d’évaluer la quantité réelle. 6 litres en tout, est-ce que cela correspond à 4 ou 5 litres utiles ? En réalité tout dépend du plat que vous préparez.

Le plus simple est donc de se fier à une autre mention souvent présente « cuisine pour 4 personnes » ou 6 ou 8 personnes. Ce détail est le plus précis bien que très subjectif. En consultant les avis déposés par de précédents clients (sur Amazon par exemple, les avis sont toujours très nombreux), on peut également affiner son ressenti.

Les modes de cuisson et les programmes inclus

Comme dit en introduction, tous les multicuiseurs ne proposent pas le même genre de cuisson. Voici la liste au sens le plus large possible de ce que l’on peut espérer :

• cuire à la vapeur
  
• faire mijoter
  
• rissoler / dorer
  
• cuire sous pression / cuire rapidement
  
• réchauffer
  
• cuire du riz
  
• cuire doucement
  
• faire frire (y compris des frites)
  
• maintenir au chaud
  
• etc.
  

Nous n’avons pour le moment jamais vu un appareil de cuisson qui propose toutes les cuissons listées ci-dessus. Par contre les modèles Cookeo et Instant Pot sont particulièrement complets.

Et du coup si tous les cuiseurs permettent de faire un bœuf bourguignon ou un potage de légumes, tous les multicuiseurs ne permettent pas de faire des pâtes au beurre !

Dans les autres programmes des multicuiseurs il y a :

• le départ différé
  
• l’arrêt automatique
  
• des recettes à suivre pas à pas
  
• l’amplitude de la température de cuisson
  

La prise en main du multicuiseur

Afin de sélectionner la cuisson et la durée de fonctionnement, sur chaque multicuiseur se trouve un tableau de commande. Son positionnement, sa taille et son fonctionnement sont très variables.

Il peut s’agir d’un écran couleur, avec des symboles et du texte. Dans ce cas, il y a souvent des flèches pour faire défiler les choix possibles. C’est le système en place sur la gamme de multicuiseurs Cookeo de Moulinex. On parle également de robot de cuisine intelligent, car il est possible de sélectionner non pas la cuisson en premier lieu, mais l’ingrédient principal. Et ensuite le robot propose une durée et une cuisson.

Sinon il peut y avoir un mini écran et toute une sélection de boutons autour de lui. On doit alors appuyer sur le bouton correspondant à la cuisson voulue. Puis il ne reste qu’à régler le minuteur. C’est le format le plus classique et visible sur les produits Seb, Bosch, etc.

Il faut alors prendre le temps de regarder ce qui est mentionné sur les boutons, car il est préférable d’avoir le texte en français ou d’avoir des symboles illustrés.

La durée maximale du minuteur

Le minuteur des multicuiseurs fonctionne systématique avec un arrêt automatique. On prépare donc son plat, on ferme le multicuiseur, on choisit la cuisson et on débute la minuterie. Quand celle-ci se termine, la cuisson est automatiquement interrompue. C’est bien pratique, car cela permet de ne pas rester à proximité.

La durée de la minuterie est très variable d’un multicuiseur à l’autre (de 2 à 12 h). Il en va de même pour la durée du départ différé et de l’éventuel maintien au chaud.

Les accessoires inclus

La liste des accessoires inclus est très variable. Il y a en général toujours la notice avec éventuellement quelques recettes et une spatule qui fera durer le revêtement antiadhésif dans le fond de la cuve.

Ensuite, cela dépend des marques de multicuiseurs, des modes de cuisson et du prix de l’appareil.

Un autre élément classique est le panier vapeur, puisque la cuisson vapeur est quasiment systématiquement proposée. Si l’appareil fait également friteuse, on reçoit un panier de friture.

On peut également avoir des verrines pour faire des yaourts ou des crèmes desserts, un moule à gâteau, un verre doseur, etc. L’important est moins ce qui est inclus que ce qui est disponible de façon indépendante. Il est en effet appréciable de pouvoir acheter de nouveaux éléments au gré de ses besoins ou de remplacer un accessoire cassé.

Pensez donc à consulter le site de la marque pour voir ce qui est disponible à part.

La connexion à son smartphone

C’est un élément relativement récent qui n’est pas toujours pertinent.
Avoir le Bluetooth ou le WiFi n’est intéressant que si ça sert véritablement à quelque chose.

Sur la gamme Cookeo, cela permet d’enrichir le stock de recettes incluses dans le cuiseur. Sur d’autres modèles, cela permet de suivre le temps de cuisson. Mais les possibilités ne vont pas vraiment plus loin pour le moment.

Parfois cela ne permet même rien de concret sur le cuiseur, juste la possibilité de consulter de nombreuses recettes directement sur l’application.

C’est donc un bonus à surveiller, mais pas forcément à privilégier.